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鸵鸟肉怎么吃

归档日期:08-24       文本归类:鸵鸟      文章编辑:爱尚语录

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  鸵鸟无疫情侵害,鸵鸟肉已成为国际公认的绿色健康食品,但鸵鸟喜运动,善奔跑。鸵鸟的肌肉比较紧,吃起来比较老,纤维比较粗,不嫩!鸵鸟肉脂肪含量是牛肉的3分之1,是鸡肉的6分之1。这就是为什么不好吃的原因了,没有脂肪当然不香,也不鲜嫩。所以最好的办法是红烧。别炖,炖不烂还没味儿,对了,鸵鸟肉不容易入味儿,得先腌制。可以百度一下易和源鸵鸟食谱,他们也专业有养殖的,肉;蛋都有的~@……有成熟的菜谱,还是不错,感兴趣看看

  展开全部将鸵鸟肉切成3~6cm宽条块,置于水中预煮45~60分钟,以肉块条中心无血水为度。在预煮中加入适量饴糖,预煮完成后捞起晾干置于180℃油炸30~40秒;捞起晾干备用。配汤:酱油3kg,生姜0.45kg切碎,黄酒2.85kg,葱0.43kg,精盐2.3~2.5kg,味精0.091kg,砂糖7.6kg,肉汤100kg,

  鸵鸟肉的去膻问题。草食鸟类且飞不起来的鸵鸟,以长肉为先,其肉必有草食动物之膻味,我们在加工产品过程中采取了以下方法去膻提鲜。采用增加香辛料的量,如提高 老姜、花椒等的比例;改葱白为洋葱;增加桂叶等方法来抑制和消除鸵鸟肉中的膻味,保持其应有的香味。鸵鸟肉比牛肉口感细嫩。鸵鸟经宰杀后,定要按照工艺要求进行必要的成熟阶段,切不可在加工中忽略了这一点。此外在加工中还应提高综合利用深度。

  配 料: 肉姜茸10克、蒜茸10克、洋葱茸10克、香橙1只。盐、糖各5克,英粟粉5克,菜油20克,鸡粉5克。黑椒汁料:黑椒碎10克,蒜茸5克,洋葱茸5克,浓烧肉汁50克,鲜忌廉30克,鸡粉、盐各5克,红酒10克,菜油20克。

  做 法: 1、将菜油放进锅烧热,加入蒜茸、洋葱茸炒香,再加入黑椒碎略炒。把烧肉汁、味料、红酒加进拌匀,备用。2、鸵鸟肉洗净,沥去水分,用腌料腌1小时。3、用煎锅将2煎至合适生熟放于碟上,再将1之黑椒汁淋在鸵鸟肉扒上便成。

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